Vin de Cahors
La majorité du vignoble de Cahors sont à l'Ouest de Cahors le long et au-dessus de la vallée de Lot. En raison de la couleur
profonde et intense de vins de Cahors qui est parfois connue sous le nom de “vin noir”. Le raisin malbec est la variété principale cultivée dans ce
secteur et est localement connue comme Auxerrois, Côt ou Côt Noir. Le vin de Cahors AOC fait avec 70% Malbec et 30% de Merlot et de Tannat cépages. Aussi les
variétés du Cabernet Franc et Gamay sont développés ici. Non tous les vins produisaient dans cette région sont rouges, le vignoble de la vallée du
Lot produit également quelques excellents rosés avec plus de goût que celle du Sud mais ils ont également aussi des bons vins blancs.
Fromage de Rocamadour
Le fromage de Rocamadour est un fromage de chèvres crémeux et a été fait dans la région de Rocamadour depuis au moins le 15ème
siècle. Il est produit à partir du lait de la chèvre et est formé dans de petits disques plats et a une peau froissée et est doux assaisonné. Les chèvres prospèrent du plateau de pierre à chaux qui
traversent par le centre du Lot, car l'herbe ici est courte et clairsemée. Le fromage peut être mangé juste avec du pain croustillant ou peut être fait cuire dans
une quiche ou un flan ou être grillé et servi avec du pain grillé.
Truffe Noire
La truffe noire, ou le diamant noir car on l’appelle parfois comme sa, est le plus cher des délicatesses de régions. Elles se développent souterraines sur les racines des chênes
français et sont mûres et mûries par les premiers gels à moissonner par les fermiers et leurs chiens. À partir de décembre jusqu’au mars les truffes sont à vendre dans les
marchés de la truffe, le mardi après-midi dans le village Lalbenque et le vendredi matins en Limogne-en-Quercy. Ceux-ci sont prélevés dans un des
nombreux restaurants gastronomes de la région pour augmenter beaucoup de menus.
Melon du Quercy
Des champs des melons de maturation peuvent être vus tout en conduisant dans le Lot en début de l'été. Les melons savoureux de
Quercy sont petits et ronds avec les veines vertes. Ils ont la chair juteuse douce orange et dense. Il y a un endroit pour eux dans n'importe quel repas de déjeuner au dîner, et dans
les desserts.
Canard et Foie Gras
Des canards et les oies sont traditionnellement élevés dans le sud-ouest de France et le foie gras est une spécialité de cette région. Les foie
gras seront sur le menu sous une certaine forme ou des autres dans la plu part des restaurants dans le secteur et sont l'un ou l'autre tout préparé (meilleur qu'un excellent
pâté de foie) avec des pains grillés et la confiture du fruit, ou cru où le foie est découpé en tranches et “mi-cuit”. Magret de canard grillé ou casserole-frit est également traditionnellement sur
le menu.
Safran du Quercy
Le safran commande un prix si élevé parce que 250 fleurs sont nécessaires pour produire un gramme de safran et tout le travail se produise à la main. Il a été
développé dans le Lot depuis les Moyens Âges. Les fleurs mauve pâles du crocus de safran sont sélectionnées en automne et c'est les pistils qui contiennent l'épice rouge d'or. Le
safran est trouvé, sur les stalles d'épicerie spécialiste, sur les marchés, et est employé dans différentes versions de la cuisson.
Noix du Périgord
Des noyers sont trouvés dans tout le Lot où ils sont normalement développés dans les plantations des rangées ordonnées. La noix de Périgord est
également cultivée dans les départements du Dordogne et du Corrèze. Des noix coupées sont ajoutées aux salades locales de Lotoise et de Quercinoise pour ajouter de la saveur. Elles
sont employées en beaucoup de gâteaux, de pâtisseries, de bonbons et de chocolats, et également dans le pain délicieux de noix trouvé dans toutes les bonnes boulangeries locales. Ils sont également
pour assaisonner un apéritif à noix doux, un vin de noix, de la région.
Agneau Fermier du Quercy
Comme les chèvres, la race locale des moutons le Caussenarde, sont également heureuses de frôler sur l'herbe clairsemée courte du plateau de pierre à chaux. Ces moutons ont une correction noire
autour de chaque oeil et sont connus en tant que les “moutons avec des lunettes de soleil”. Ils se nourrissent des herbes sauvages telles que le thym et la marjolaine parmi cette herbe douce courte
et ceci donne aux viandes une saveur plus parfumée. La viande est tendre et rose et est servie dans les restaurants locaux sous forme de gigot, de carre ou de côtelettes. L’Agneau
Fermier du Quercy a une qualité garantie avec le “étiquette Rouge”.
Pruneaux
Dans l'Ouest du Lot, et dans le département a cotes le Lot et Garonne, le secteur est bien connu pour ses grands pruneaux. Les vergers des pruniers se développent
dans toute la région et les fruits secs peuvent être trouvés sur dans marchés locaux. Ils sont également produits employés pour faire les liqueurs très fortes, ils
sont employés pour faire des confitures et dans la cuisson pour faire la délicieuse tart aux prunes, par exemple.
La Galerie Chambre d Hotes route de Lherm 46150 Catus
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CERCLE CULTUREL ROYAL
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